お刺身の解凍ってどうするの？[覚えておくと便利な解凍術]

主婦になってから民放番組よりNHKさんを観ることが多くなった。

何でかというと・・・

しろ

情報がしっかり調べてあって、

分かりやすくまとめられているから

そして今日も、大好きな「まちかど情報室」

今日は解凍術。

ちなみに今日の放送じゃないけど(^^;)

自分の備忘録としても残しておこうと思ってまとめてみますね。

私、あんまり冷凍は得意じゃない（(>_<)）

「冷凍すると味が落ちるって思っている方いる」
って言っていたけど、まさに私。

冷凍するとホント美味しくなくなるんだよね。

でもそれは、解凍の仕方を間違っているんだって！

解凍のしかたを間違えるだけで、食感が悪くなったり

ドリップ（うまみの液体）が外に出てしまったりするからおいしくなくなるんだって。

だから、これほんとに助かった！

冷凍生活アドバイザー　西川

同じように、お料理されている方なら、冷凍を上手に使って効率よくお料理したいって思うよね。

さてさて、早速まとめていきたいと思います！

短時間で素早く解凍

解凍するとき、

食材にダメージが出やすい温度帯っていうのがあるんだって。

それがこの二つの温度帯

この二つの温度帯を避けて解凍することが大事。

でも、じゃあ

どうやって解凍したらいいの？

加熱解凍

凍ったまま一気に解凍します。

さっきの二つの温度帯を

一気に素早く通過するといいんだって！

冷凍した野菜や貝類などの解凍にむくらしいよ。

氷水解凍

お肉やお魚は中に火が通りにくいから

この解凍がぴったり！

みんな流水で解凍が思い浮かぶかもしれないけど、

これだと

水温が１０℃を超えてしまって食材にダメージを与えてしまいがち・・・やめたほうがいいんだって。

でも

氷水は１℃だから、ダメージ受けにくいんだって。

だいたい１０分から２０分で解凍できるらしいよ。

ちなみに、厚く切ってあるお肉なんかは、朝冷蔵室に入れて解凍するといいんだって。

だし解凍

食材に美味しく味をつけながら解凍する方法がこれ。

凍った食材に直接調味料をかけて、

解凍しながら味をつけていく「だし解凍」

生のまま冷凍した小松菜だと、めんつゆを入れ１０分から２０分ほど置くだけで

解凍するときに味がしみ込んでおいしいんだって。

あとは、ピーマンもだし解凍にむいているんだって。

いろいろ素材によって解凍時間や方法が違うけど

今日のこの方法でうまく解凍できそうだな。

さ、今日もお料理頑張ろう！